京料理らしく最初の印象を大切に日替わり八寸を「付だし」(コース先付け)にしています(写真は二種類撮っています。）「しば漬け出し巻き」は細かくきざんだしば漬けの出し巻きで酒の肴、ごはんのおかずとしてもよく合います。「甘鯛湯葉蒸し」はかぶら蒸し、桜蒸しなど季節に応じて変わります。