お店で使われている素材は、こだわりのものばかり。写真は、そんなこだわり抜かれた素材の写真です。丹波の契約農家から届く新鮮な野菜や境港の天然鮮魚、美山の猟師からの直送ジビエなど本当に選び抜かれたモノを使われています。またジビエというのは、野生動物イノシシ、シカ、鳥などのことを言います。そんな野生動物の肉を使った料理はまさに絶品。一度食べてみないとこれは損します。ワインには、イタリア産のチーズが合います。豊富なチーズが揃い、自分の口にあったものが見つかると思います。